Étude de cas
Mis à jour le 20 juin 2024 • 5 min de lecture
Plato tourne au restaurant Segafredo en Corse
Découvrez comment le Segafredo Baleone à Ajaccio utilise Plato, un robot serveur, pour améliorer son service et la satisfaction de ses clients.
Le Segafredo Baleone, situé à Ajaccio en Corse, est un établissement qui se distingue par son ambiance conviviale et moderne. Il s'agit d'un café franchisé Segafredo, bien connu pour la qualité de ses produits et son service attentionné. Toutefois, la brasserie, qui n'est pas franchisée, ajoute une touche unique à cet endroit.
Situé dans une zone commerciale dynamique, Segafredo Baleone bénéficie d'un flux constant de visiteurs, grâce à sa proximité avec de nombreux commerces et une forte fréquentation locale. Le restaurant dispose de 150 places assises, ce qui en fait l'un des plus grands cafés de la région. Ouvert de 07h00 à 20h00 du lundi au samedi et de 07h00 à 13h00 le dimanche, il offre une large variété de services, dont le petit-déjeuner, le déjeuner brasserie et le goûter.
Le Segafredo Baleone n'est pas épargné par les défis de la restauration
Comme de nombreux établissements de restauration, Segafredo Baleone fait face à plusieurs défis, principalement liés à la pénurie de personnel. En effet, le secteur de la restauration en Corse, et plus largement en France, connaît une pénurie de personnel qualifié, ce qui affecte la qualité du service et la satisfaction des clients.
Cette pénurie de main-d'œuvre entraîne une surcharge de travail pour les employés existants. Les témoignages et études sur la charge de travail dans la restauration montrent que cette surcharge peut conduire à une baisse de la performance et à une augmentation du taux de turnover. Les employés fatigués sont moins efficaces et moins satisfaits de leur travail, ce qui peut nuire à l'expérience client.
Pendant les périodes de pointe, comme le déjeuner et le goûter, la gestion du flux de clients devient particulièrement difficile. Les solutions traditionnelles ne suffisent plus, et l'innovation devient nécessaire pour maintenir un service de qualité. C'est dans ce contexte que Segafredo Baleone a décidé d'introduire Plato, un robot collaborateur conçu pour assister le personnel dans diverses tâches.
Plato : le robot serveur au service de Segafredo Baleone
Plato a été mis en place au Segafredo Baleone le 17 mai 2024. Le robot collaborateur participe activement à la gestion quotidienne du restaurant, notamment en période de forte affluence. Les rôles de Plato sont bien définis et varient selon les moments de la journée :
- Le matin, Plato s'occupe du service des petits-déjeuners. Il aide à servir les clients et à débarrasser les tables, permettant au personnel de se concentrer sur d'autres tâches plus complexes. Cette aide précieuse améliore l'efficacité globale du restaurant et la satisfaction des clients.
- À midi, pendant le rush du déjeuner, Plato se concentre sur le débarrassage des tables. Cette tâche, physique et chronophage, est essentielle pour maintenir un rythme de service rapide et efficace. En réduisant la charge de travail physique du personnel, Plato permet d'accélérer le roulement des tables et d'optimiser le service.
- Pendant gère le service des gaufres, crêpes, glaces et cafés, tout en s'occupant du débarrassage des tables. Cette double fonction est particulièrement utile pendant les périodes de forte affluence, où chaque minute compte pour garantir la satisfaction des clients.
Restaurant avec robot serveur : les bénéfices
Les avantages de l’utilisation de Plato au Segafredo Baleone sont nombreux. En plus de réduire la charge de travail du personnel, Plato améliore l'efficacité et la rapidité du service, ce qui se traduit par une meilleure satisfaction des clients. Depuis l'introduction de Plato, le restaurant a constaté une amélioration notable de la qualité du service et une réduction du stress et de la fatigue du personnel.
Segafredo Baleone est un excellent exemple de la manière dont l'innovation technologique, incarnée par Plato, peut transformer positivement l'expérience dans le secteur de la restauration. En répondant à la pénurie de personnel et en améliorant l'efficacité opérationnelle, Plato s'avère être un atout précieux pour tout restaurant souhaitant améliorer son service et la satisfaction de ses clients.
Plato, au restaurant Segafredo
Découvrez comment le Segafredo Baleone, utilise Plato, pour améliorer son service
Plato est à l'aéroport de Lyon
Plongez dans l'atmosphère chic et fonctionnelle du Lounge de l'aéroport Lyon
Plato au Grand Bleu
Découvrez le renouveau du Grand Bleu à Cap Estérel
Plato dans les restaurants
Découvrez comment Plato améliore l'efficacité dans les restaurants
La Robotique au service des défis de la restauration et de l'hôtellerie
Les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration se trouvent à un carrefour décisif. Plus encore que la question technologique, c’est tout le paysage professionnel qui est chamboulé.
Plato tourne à Nice Aéroport
Explorez l'impact de Plato sur la restauration à l'aéroport de Nice.
Plato tourne : “La Choulette E
La Choulette Expérience, située à Hordain (59), est bien plus qu'une simple brasserie
Que fait plato dans les hotels
Découvrez comment le robot Plato devient essentiel dans les hôtels 4 et 5 étoiles
Abonnez-vous à notre newsletter
Restez informé de nos derniers contenus sur la robotique, livrés dans votre boîte de réception deux fois par mois.
* Champs obligatoires